襄陽(yáng)大蝦，又叫宜城大蝦，是近一二十年來，風(fēng)靡整個(gè)襄陽(yáng)地區(qū)的風(fēng)味小吃。

       公元1998年，長(zhǎng)江出現(xiàn)了百年一遇的洪水。來自鄂西化工廠的張洪、鄭林等幾個(gè)年輕人所在的預(yù)備役部隊(duì)，也參加了那次防洪抗險(xiǎn)。

       當(dāng)時(shí)對(duì)大壩危害*大的有兩種因素：白蟻和大蝦，經(jīng)常將新堆砌的大堤蛀得到處出現(xiàn)灌漏。（襄陽(yáng)圣火廣告）面對(duì)這種情況，人們?cè)诓粩嗉庸檀髩蔚耐瑫r(shí)，還要挖蝦防止其蛀壩，蝦子被挖出來后，全部堆放在堤岸上，時(shí)間一長(zhǎng)，便散發(fā)出惡臭。

       這天，炊事員張洪到堤上看洪情。當(dāng)他走到一堆堆發(fā)著惡臭的蝦子，忍不住要轉(zhuǎn)身離去時(shí)，忽然想起在他小的時(shí)候，有次路過村子里下鄉(xiāng)知識(shí)青年住的房子時(shí)，看見那些人吃蝦子的情景。張洪覺得，與其讓那些蝦子爛掉，不如做成菜，也許是改善大家伙食的一個(gè)好東西呢。

       于是，他回到營(yíng)地，把自己的想法跟鄭林一說，兩人拍手即合，專門挑選了一些個(gè)大的蝦子，洗凈后，放入辣椒、花椒、大蒜等東西爆炒。當(dāng)做好的大蝦端出來，不但受到戰(zhàn)友們的喜歡，還吸引了駐防區(qū)別的部隊(duì)?wèi)?zhàn)士過來品嘗。這一來，炒大蝦不但在長(zhǎng)江大堤上一炮走紅，還解決了蝦患。張洪和鄭林所在的炊事班還被戰(zhàn)友們戲稱“大蝦班”。

       隨著長(zhǎng)江水位的退卻和預(yù)備役結(jié)束，張洪和鄭林回到家鄉(xiāng)后，索性開了*家蝦店。從此，襄陽(yáng)大蝦漸漸在整個(gè)襄陽(yáng)地區(qū)遍地開花。

       襄陽(yáng)大蝦具有很強(qiáng)的季節(jié)性，從入夏開始，到初秋結(jié)束。大蝦個(gè)大肉多，鮮嫩爽口，其特點(diǎn)是一辣二麻三香，吃法可分為鹵、炒、煮。普遍的吃法為鹵：將清洗干凈的大蝦先在油鍋里過一下，然后鍋里放蔥段、姜片、辣椒、花椒、草果、香葉等炒香后，將大蝦放鍋里與香料翻炒均勻，蓄水，大火燒開后改為小火，煮30分鐘即可。

       每年一到夏天，便是襄陽(yáng)人吃大蝦的時(shí)候到了。一到傍晚，大街小巷的街頭，擺滿了桌椅板凳，只見商家做出的熱氣騰騰的一盆盆色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、生津開胃的大蝦，迎候著食客們前來就餐。